קצת עלינו
בעקבות החלום ליצור ולאפות לחם שאור במקום הכי קרוב לטבע, עלה רונן לביא, בעליו לשעבר של בית קפה מצליח בתל אביב – לרמת הגולן. שם, ביישוב בני יהודה קבע את ביתו ואת בית מלאכתו: רונן לביא הוא "הנחתום".
הנחתום הינה מאפייה (PATISERY/BOULANGERY) , מסורתית המושפעת מהתרבות האירופאית, המתמחה באפיית לחמי בריאות על בסיס מחמצות (בעיקר), בגאטים מופלאים, מאפי בוקר חמאתיים, עוגות בחושות, עוגות ויטרינה, עוגיות, מאפים מלוחים ומתוקים במשקל.
מאפיית הנחתום מתגאה במאפייה המסורתיים והטריים הנאפים מדי בוקר, יום יום, כאשר לקוח נהנה ומחייך בזמן שהוא אוכל הינה מטרתה הראשית.
בנחתום אנו עובדים בשיטות אפייה מסורתיות שאספנו ולמדנו ברחבי אירופה- בגאט רוסטיק, לחם שיפון גרמני, פוקצ'ה ופיצה איטלקית ועוגיות אוסטרו הונגריה. השוקולד שאנו משתמשים בו הוא מבית היוצר של מותג העל, השוקולד הטוב בעולם, VALRHONA.
הלחמים שלנו
מאפיית הנחתום מציעה שלל לחמים טריים בניחוח מופלא, ביניהם לחם השאור המפורסם של רונן העשוי מחמצת שאור מסורתית נטולת שמן וסוכר.
הלחמים והמאפים מיוצרים באהבה ובעבודת יד בהתפחה ארוכה ואיטית שמקנה להם ארומה ייחודית ותהליכים בריאים. ובהמשך הלחמים עוברים אפייה בתנור אבן גדול.
בכל יום נאפים כאן לחמי היום המיוחדים (עדכון , האפייה בסופי שבוע בלבד, במתבגרים.....)- באגטים אמיתיים בדיוק כמו בפאריז, כיכרות לחם צרפתי, לחם חמישה דגנים, פיסל, לחם שאור מלא עם אגוזים, חלות צימוקים מתוקות, לחמניות כוסמין רכות, לחמים בעיצובים שונים ומעניינים ובמילויים טעימים.
בחנות שלנו תמצאו גם קולקציית קרואסונים, בריושים, עוגיות שזה עתה יצאו מהתנור, חמאתיות עם שקדים, אגוזים למיניהם, ממולאים בריבות ומרקחות.
הנחתום בייקרי: איזור תעשייה בני יהודה
שני-חמישי 08:00-17:00
שישי 08:00-14:00
שבת-ראשון סגור
046601222